Sopa minestrone

La sopa minestrone es uno de los platos calientes más populares de la cocina italiana. Su combinación de hortalizas y pasta lo hacen muy completo.

Receta de sopa minestrone

Ingredientes para preparar sopa minestrone

  • 1/2 col
  • 2 berenjenas
  • 1 calabacín
  • 2 tomates
  • 3 patatas
  • 100 gr. de calabaza
  • 1,5 l. de caldo de verduras
  • 100 gr. de pasta corta
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo preparar sopa minestrone?

  • Echamos el caldo en una olla y lo ponemos al fuego, hasta que arranque a hervir. Mientras podemos ir preparando la verdura de la sopa minestrone.
  • Lavamos las berenjentas, retiramos las puntas y las troceamos haciendo cuadritos. Lavamos también el calabacín, igualmente le quitamos las puntas y lo cortamos en dados.
  • Limpiamos y lavamos la col y la picamos menuda. Pelamos, lavamos y troceamos las patatas en tacos. Hacemos lo mismo con la calabaza.
  • Echamos las hortalizas para la sopa minestrone en la olla y regamos con un chorreón de aceite de oliva. Dejamos cocer durante 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, agregamos la pasta y dejamos que cueza de 8 a 9 minutos (o lo que indique el fabricante).
  • Salpimentamos la sopa minestrone y la servimos bien calentita.
  • Foto orientativa: rusvaplauke